pra quem não sabe o biscoito de polvilho (também chamado de peta) é basicamente polvilho e ovo. eu adoro esse biscoitinho, mas não conhecia uma opção vegana.
essa receita tá no livro delícias vegetarianas e se chama biscoito campeão:
2 colheres de polvilho azedo
2 xícaras de aveia
1 xícara de castanha do pará
1/2 colher de sal (ou sal a gosto)
2 e 1/2 xícaras de água fervendo
escalde o polvilho com a água fervendo. enquanto espera esfriar, bata a castanha a seco no liquidificador até obter um creme. é meio difícil (eu fiquei sacudindo o liquidificador enquanto batia hehehehehe). misture as castanhas e os demais ingredientes no polvilho escaldado (que deve ter virado uma massa meio nojenta). amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea. faça cobrinhas com pedaçoes de massa e asse numa assadeira em forno a 180o.C. doz a receota que quando estiverem firmes, desligue a chama e deixe os biscoitos no forno até esfriar.
mas eu esperei eles ficarem morenos e comi ainda quente.
hehehehehehe