a receita não é minha. foi o primeiro bolo vegan que eu fiz e deu certo, fiquei mais de dois meses seguidos comendo(hehehe), acho até que tô enjoado dele, mas vou postar porque o bolo da certo e fica gostoso.
Massa: 1 cenoura grande (150g) 1/4 xícara (chá) de óleo 3/4 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 pitada de sal
Cobertura 50g de chocolate meio amargo (sem leite, eu uso o Melken - da Harald ou o Cacau Show) 1 colher (sobremesa) de melado 1/2 xícara (chá) de leite vegetal (não adoçado)
Mão na massa: Rale a cenoura. Coloque todos os ingredientes no liquidificador (líquidos embaixo, cenoura, sal e açúcar), exceto farinha e fermento, e bata até misturar tudo (como a cenoura já está ralada, não precisa bater demais, só o suficiente pra ficar líquido). Em uma bacia, coloque a farinha, abra um furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo com um chicote (batedor de ovos manual, pra quem não conhece) ou espátula até misturar tudo. Acrescente o fermento e misture. Coloque em forma (17 cm de diâmetro) com furo no meio e asse em forno pré aquecido, a 190ºC, por cerca de 40 minutos.
Para a cobertura, ferva o leite vegetal, acrescente o chocolate em pequenos pedaços e o melado e mexa em fogo baixo até começar a aparecer o fundo da panela (para testar o ponto, coloque um pouco da calda sobre as costas de uma colher e verifique se a calda pára de escorrer enquanto assopra - lembra um brigadeiro mole). Coloque a calda sobre o bolo ainda quente.
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